近日，赣州市农业农村局联合公安机关成功查处取缔位于赣州市蓉江新区潭东镇高坑村105国道正信石材（赣州）仓库旁一处较大型私屠滥宰窝点。

检查现场

现场抓获犯罪嫌疑人5人，查获涉案生猪及生猪产品13头，重量多达2719.7公斤，屠宰刀7把、挂钩6个、长丁字钩6个。

现场勘验

经赣州市农业农村局立案调查，查实当事人刘某某在2019年11月至2020年5月期间非法屠宰、销售生猪160余头，货值金额达116.7万元。

因涉案当事人从事非法屠宰时间长，数量多，涉案金额巨大，该案案情达到刑事立案标准，目前已移送赣州市公安机关立案侦办。

一头猪，从养殖场到端上市民的餐桌起码需要经历十道检验检疫关卡。为了让老百姓吃上“放心肉”，一头猪从养殖到屠宰，整个过程都需要严格管控，病死猪、有害猪、有非法添加剂违禁药物的猪肉，都不能流通到市面上。而私屠滥宰生猪却避开了这十多道检验检疫关，食品安全风险非常大。

一头来历不明的猪，未经检验检疫就违法屠宰并流通到市场上，就属于私屠滥宰。没有经过严格的检验检疫程序，携带病毒、细菌的病死猪，或携带有寄生虫、添加违禁物品等，凭肉眼根本无法被发现，食用之后，就有可能会发生慢性、急性中毒或感染传染性疾病。

据了解，自2019年生猪屠宰行业整治以来，赣州市农业农村部门持续高压打击屠宰领域违法行为，开展各项联合行动102次，出动农业执法人员1479人次，协调公安警力386人次，捣毁窝点51个，收缴生猪及生猪产品28.98吨，行政处罚33件，处罚没款51.99万，移交公安刑事立案9件，扫清行业乱象，维护经营秩序，为赣州市构建“食品安全城市”提供有力保障。

在买肉时一定要认真查看猪肉是否经过正规盖章检疫，一旦碰到问题猪肉可以向赣州市市场和质量监督管理局进行举报。

按照相关规定，凡是未经检疫在非定点屠宰场出来的猪肉都不允许在市场上销售：有正规屠宰场核发的调拨单、动物检验检疫合格证等正规票据的就是从屠宰场出来的放心肉；猪肉上有印的，表示肉经过了检疫的，盖有正规屠宰场的检疫印章才是能购买的“放心肉”。

在市场上，整猪经过分解后，检疫标志比较难寻找，市民在购买猪肉时可以向经营户索要票证，还可以通过猪肉的肉色和猪皮来分辨自己购买的是不是“放心肉”。

看表皮。健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

看外观。新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。

看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。

看弹性。好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。

看淋巴。质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。

闻气味。好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。